Riso ai gamberetti

Cuocere il riso lesso (4 mestoli di riso e 8 mestoli d'acqua, sale, tutto a freddo, far cuocere finché l'acqua non si sia ritirata) Preparare nel frattempo la salsa per gli scampi. Cuocere 1/2 cipolla in 20 gr. di burro, aggiungere una confezione (1/2 kg sgusciati) di gamberetti surgelati (sgusciati) sconcelati precedentemente farli soffriggere un po' ed aggiungere poi 1/2 bicchiere di vino bianco. fare a parte una besciamella con 20 gr. di burro, 20 gr. di farina 1/2 l. di latte, quando pronta aggiungere una confezione di panna, sale e varsare poi il tutto sulla salsa di scampi. rovesciare il riso cotto in un piatto tondo largo farvi un buco nel mezzo e rovesciarvi la salsa ottenuta.